成人交友網愛愛直播「信賴食材原味的力量」時令、產地完美呈現 蘭餐廳主廚基爾達的堅持

a片聊天室網路線上看=====>按此進入網站<=====未成年請勿進入記者陳姵如／綜合報導.今年奧斯卡紅毯有別於.去年金球獎上一片黑色.呼應metoo的沉重.氣氛，今年五顏六色，.特別是很多人挑了桃色.跟粉色，呈現粉紅泡泡.，設計上有不少巧思，.配件行頭更是一個比一.個貴氣。▲奧斯卡紅毯.女星爭奇鬥豔。一襲黑.色平口禮服、梳高包頭.，女神卡卡舉手投足展.現雍容華貴，脖子上的.Tiffany項鍊更.是亮點，重達128克.拉的黃鑽價值約10億.台幣，致敬「第凡內早.餐」的奧黛麗赫本堪稱.紅毯第1閃。▲女神卡.卡展現雍容華貴。同樣.氣勢十足，71歲資深.女星葛倫克蘿絲以鑲有.4百萬顆珠珠、重達1.9公斤的披風禮服亮相.，從頭到腳金光閃閃，.可惜沒能圓夢抱回小金.人。正面看似包緊緊，.一轉身挖背設計超吸睛.，莎莉賽隆身穿粉灰藍.色禮服，化身冰雪女王.，搭配BVLGARI.白鑽珠寶襯托身材凹凸.有致；「龍后」艾蜜莉.亞克拉克滿滿水鑽的粉.紫色禮服，氣質明豔動.人；還有「驚奇隊長」.布麗拉森高衩開到大腿.根部，俐落霸氣又性感.。▲艾蜜莉亞克拉克氣.質明豔動人。即使沒有.入圍獎項，吳恬敏鮮黃.色雪紡禮服宛如真人版.貝兒公主；楊紫瓊則以.深V淺色刺繡禮服登場.，華麗繽紛中不失典雅.，花環鑽石手鐲同樣貴.氣逼人。▲吳恬敏宛如.真人版貝兒公主。今年.奧斯卡紅毯五顏六色，.洋溢春天氣息，不少女.星還不約而同在露肩禮.服設計各種造型。而男.星方面，「水行俠」傑.森摩莫亞粉色西裝超搶.鏡；「美國隊長」克里.斯伊凡藍色絲絨西裝挺.拔帥氣；但最狂的莫過.於一身長拖尾禮服的非.裔同志男星比利波特，.眾明星爭奇鬥豔讓粉絲.大飽眼福。（整理：實.習編輯蔣季容）▼▲「.美國隊長」挺拔帥氣；.比利波特長拖尾禮服超.狂。更多三立新聞網報.導奧莉薇亞柯爾曼爆冷.封后 拯救《真寵》避.免全槓龜紀錄！是真的.？吳謹言、洪堯親密照.流出！ 相機疑洩「甜.吻畫面」短褲秀美腿！.子瑜休閒裝逛夜市…「.素顏模樣」曝光網全驚.呆奧斯卡／驚！才剛爽.抱小金人 新科影帝下.秒突「跌落舞台」文／.Orchid 蘭餐廳.（將西式料理透過最有.溫度的服務理念，傳達.給全世界）「蘭餐廳」.的主廚基爾達Gild.as Périn來自.法國諾曼第，曾在洛杉.磯度過7年的青少年時.光；15歲回到諾曼第.，對於未來感到茫然之.際，想起自己最有成就.感的時刻，就是為家人.打理三餐，因此決心進.入廚藝學校就讀。畢業.後，他進入多家當地星.級餐廳實習與工作，磨.練料理基本功，同時也.開始在不同主廚身上學.習不同的料理哲學與管.理方式，包括：Cor.deillan Ba.ges（二星，位於波.爾多，曾以分子料理聞.名，並為名廚Thie.rry Marx的發.跡餐廳）、L’Etr.ier（一星）。他在.一星餐廳A Cont.re Sens任職期.間，得到關於食材搭配.的技巧與思考脈絡；在.傍海的五星酒店Wes.tminister .Hotel中，由於活.力無窮的主廚Will.iam Elliot.每周換菜單，幾乎周周.都有不同考驗，也因此.基爾達與在地的農人、.漁夫都建立了濃厚的情.誼，自此造訪產地、農.人，成為基爾達的習慣.。頭角崢嶸 名廚加持.在諾曼第工作期間，基.爾達參加了兩個全國性.的廚藝競賽：他先在對.象為年輕廚師的競賽「.Creation e.t Saveurs」.中獲得亞軍；2015.年，則在「Chall.enge Culin.aire du Pr.esident de. LA Republ.ic」奪下冠軍。後者.是由締造年紀最輕即獲.得M.O.F.（Me.illeur Ouv.rier de Fr.ance）肯定紀錄的.大廚Guillaum.e Gomez主辦，.是在法國廚界極具代表.性的比賽。基爾達獲得.由27位M.O.F..所組成的評審團一致肯.定。奪下全國冠軍的基.爾達成為年輕主廚圈的.當紅炸子雞，工作邀約.電話不斷，他也因此與.影響他最多兩位廚藝導.師相遇。在獲得冠軍同.年，他接到巴黎最傳奇.酒店─麗池酒店（Hô.tel Ritz P.aris）行政總主廚.Nicolas Sa.le的工作邀約，邀請.他一同參與這家超過兩.百年歷史酒店的重新開.幕，協助打理旗下的兩.間餐廳（分別為二星L.a Table de. L’Espadon.與一星Les Jar.dins de L’.Espadon）；2.017年，他在米其林.六星主廚Yannic.k Alléno的邀.請下，來到台灣成為S.TAY Taipei.的副主廚，在餐廳結束.營業後，到S Hot.el同樣擔任副主廚的.職位。2018年開始.受邀在台北蘭餐廳Or.chid Resta.urant擔任主廚。.基爾達說：「Nico.las Sale是一.個獨具慧眼、非常聰明.的廚師，他是個不吝將.自己的理念、哲學分享.給團隊，非常懂得『團.隊建造』team-b.uilding的廚師.；他教會我善用食材的.技巧，讓同一種食材，.以各種不同的料理方式.呈現，以達到風味的連.貫。」而Yannic.k Alléno更是.影響基爾達的料理與想.法至深的導師。近幾年.研發出廚界革命性技法.─低溫萃取濃縮法的Y.annick，將法式.料理的醬汁提升至嶄新.境界，更影響了基爾達.的料理風格。基爾達說.：「Yannick告.訴我，在食材面前，要.放下因為長期訓練帶來.的自以為是，去深究每.一項食材最純粹的味道.。」料理核心：時令〈.Time〉＆ 產地（.Place）對於基爾.達來說，做料理不應受.限於菜系、手法、國籍.，最重要的是信賴食材.原味的力量，因此他的.料理只圍繞著兩大核心.：時令〈Time〉＆. 產地（Place）.。來到台灣之後，他積.極地往產地探詢：基隆.漁港、屏東可可園…只.要得空，他必定前往產.地進行交流。學術派的.基爾德的料理脈絡十分.嚴謹，他堅信做菜並非.任意揮灑，而該有跡可.循、順理成章。在Ya.nnick調教下，他.認為找到好品質的食材.為第一優先；接著，嘗.試所有能夠料理它的方.式，去探求所有可能性.與最好的味道；最後，.再以呈現食材原味為前.提下開始調味，一旦太.早進行調味，就有可能.破壞食材最珍貴的風味.。（蘭餐廳－小黃瓜鮮.奶油 Cucumbe.r Melba）「簡.單」、「理性」是基爾.德的做菜風格，他認為.出現在盤中的每一樣食.材，都該有其任務與意.義，無法為食材加分的.元素，都不該出現，比.如僅具觀賞價值而無味.的食用花卉就很多餘；.他堅信「減法」多過「.加法」，每一道菜都有.其美味的上限，應該見.好就收，改良一道菜的.方式不應該再堆砌，而.該思考去除那些錦上添.花的成分，料理最該呈.現給賓客的景象，是時.節的到來、是源於產地.的美味。 ＿＿＿＿＿.＿＿＿＿＿＿＿＿＿【.Yahoo論壇】係網.友、專家的意見交流平.台，文章僅反映作者意.見，不代表Yahoo.奇摩立場 >>> 投.稿去.